1. 把牛奶放到容器中，加热到82℃，保持5分钟，然后降低到70℃。

2. 然后加入柠檬汁，一般来说1kg牛奶里放2g-2.5g的柠檬汁。一边滴入柠檬汁，一边搅拌。

3. 牛奶分离出乳清之后，过滤乳清，然后把凝乳放在干酪布中一起放入模具里面，压榨15-20分钟。

4. 取出凝乳块以后冷却，储存在冷藏室里。

这样就做好了，是不是非常简单呢？奶粉们在家也可以做。

不过由于Paneer奶酪的水分含量高，也不像其他奶酪那样具有很高的盐分，所以不能存储太长时间，要尽快吃掉。

奶叔上面介绍了印度菜的特色，所以Paneer奶酪也是与咖喱相结合。

最常见的就是saag paneer（菠菜奶酪），用菠菜和奶酪烩炒，再配上一块naan（印度面包），真是人间享受。

△saag paneer

很多人不爱吃的香菜，与Paneer奶酪也是绝配，再加上半个番茄，就成了颜值极佳的Matar paneer，看着非常清新。

△Matar paneer，右侧的就是naan面包

奶酪还能做成烤串，你们谁也没想到吧。

这道印度奶酪串，串起奶酪、西葫芦、洋葱，淋上柠檬汁，配以芒果酸辣酱，非常的开胃，特别适合作为夏日的晚餐。

△印度奶酪串

Paneer奶酪还能做成卷饼。

将奶酪刷上一层辣酱，然后裹上一层芝麻，然后用油煎成金黄色。煎完的奶酪放在玉米饼里，配上黄瓜、胡萝卜、生菜，卷起来咬一大口，特别香！