5.最后加入大量的热水，2-3勺盐，蒜末，配菜香菇和洋葱也一起放进去，小火慢炖20分钟。很多人为了省事直接加冷水，这样的做法是错误的，肉质会紧缩不够香嫩。正确的做法是加热水，提前烧一锅热水待用即可。

6.我做卤肉酱喜欢放很多蒜末，香味有层次，口感更丰富。这是个人喜好，如果不喜欢可以不放。不过建议您不妨试一试，美食不单单只有一种烹饪方式，只要好吃，永远都经得起挑战。

7.炖到20分钟的时候，要转大火收汁，关火后再撒葱花，搅拌均匀即可。

好吃又好做，肥而不腻，香浓四溢，吃一碗就上瘾。我家每次做卤肉酱，不管是拌饭还是拌面，都吃到撑。如果再加点胡萝卜丁或者芹菜丁，味道也别有一番滋味。

学会这碗卤肉酱，包你天天都想吃！

卤肉酱好吃不腻的重要细节：

1. 小火不放油煸炒五花肉，煸出香味和油分。
2. 要放冰糖，冰糖做出来的肉酱味道更厚重一些。
3. 切记：加热水慢炖。葱花在关火之后放进去，搅拌均匀即可。
4. 蒜末根据个人的喜好来放，建议放一些尝试一下。