妈妈的菜总是随着宝贝的口味转，有天我家小朋友有天屁颠屁颠的来跟我说：”妈妈，我们今天学校食堂炸的小鱼可好吃了。“仔细一问，原来是鲳鳊鱼，每次每人一条，一般都是油炸的。这倒也是，这鲳鳊鱼刺少，味美，油炸出来的样子也很可爱，难怪孩子们这么喜欢。于是我家的家常菜里也多了这道菜，油炸都是红烧，小朋友都很喜欢。

别看这普通的鲳鳊鱼，在超市的鱼类生鲜类里，价格倒是并不低的，在30元上下一斤。鲳鳊鱼属于海鲜类，都是冰鲜的，所以一年四季都可以买到。

鲳鳊鱼的清洗，我一般是这样的步骤：

1、刮鳞：鲳鳊鱼看上去特别的光滑，但我仍要从尾部向头部逆向仔仔细细的刮几遍，其实它还是有鳞的，不过很容易刮干净。

2、去内脏，鱼白部分靠尾巴部有一个小点（如上图红圈所示，我老爸从小告诉我这是鱼类的排泄孔，有排便、排卵的作用），把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后再把里面的东西全部都取出来，这样就可以了。

3、去膜，鱼的腹中有一层黑膜，将其去掉就可以了。

4、去鳃，鱼头两侧的单面都是可以掀起来的，里面红色的扇形状的就是鳃，用剪刀或是用手小心的把其全部整个的扯拽下来。

5、清洗沥干，完成以上四步，用水里外冲洗干净，沥干，来不及沥*时候，我用厨房纸吸水。