今天给大家介绍的是一种用薄荷做的一种创意的酱汁 大家可能都知道薄荷往往是用来制作一些甜菜。水果菜之内的。使成菜保持一种清新风味。但是用来制作这种黑椒酱。就显得非常稀奇了吧。下面给大家介绍一种这样创意无穷的薄荷酱汁。不管他制作出来的酱汁是成色如何。保持一种好的口感。才是最重要的。毕竟菜肴的灵魂是他的口感。虽然常说色香味。但实际上味道是决定你的酒店的回头客多少的主要原因
黑椒薄荷汁
酱料：面捞150克，蒜蓉150克，黑胡椒碎15克，二汤750克，美极鲜酱油75克，鲜薄荷叶丝100克，糖50克，味精30克，老抽10克，牛油100克。
制作：锅内放入牛油，烧至六成热时放入蒜蓉、黑胡椒碎小火炒香，下入二汤、面捞、鲜薄荷叶丝小火搅拌至面捞溶化,放入美极鲜酱油、糖、老抽后小火煮8分钟,再放入味精调味后出锅即可。
特点：色泽黑亮，黑胡椒味、薄荷味浓郁，口味咸鲜微甜。
适用范围：适合用来炒、烧、焖制猪、羊、牛等禽畜类原料。
黑椒薄荷汁牛仔粒
原料：牛仔柳500克，西兰花400克,红尖椒30克，鲜薄荷叶5克。
调料：黑椒薄荷汁75克，色拉油750克，盐5克，味精7克，生抽8克，湿淀粉15克。
制作：1、牛仔柳洗净，切成1厘米见方的小粒，加盐3克、味精5克、生抽、湿淀粉调味后腌渍10分钟备用；西兰花洗净，切重约5克的块，放入沸水中加色拉油5克、盐2克大火汆1分钟，取出控水，装入盘中围边。2、红尖椒洗净，切1厘米见方的小丁；鲜薄荷叶洗净备用。3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入牛仔粒小火滑1分钟，捞出备用。4、锅内留油20克，烧至七成热时放入牛仔粒大火煸炒2分钟，下黑椒薄荷汁、红尖椒丁中火煸炒1分钟，放入味精2克调味后出锅，装入盘中，用薄荷叶点缀即可。
特点：牛仔粒香滑爽口，薄荷味浓郁。
