导读：每年的秋天，正是板栗、红薯等等食物大量上市的时候，而在秋冬两季，我不会经常给板栗和红薯给家人吃，因为秋冬两季本来就是比较干燥的时候，而板栗和红薯这2种食物都是高糖的食物，如果吃得过多，很容易导致上火，所以我建议大家在秋天要少吃板栗和红薯这2种食物。

而在每年的秋天，我总会多给家人吃一些降火降燥的食物，比如菱角就是我非常推荐大家在秋天给家人常吃的水中蔬菜，这是因为菱角含有大量淀粉、硒、蛋白质、碳水化合物等等营养物质，常给家人吃菱角，不仅能降秋燥，而且还能提高身体的免疫力。

所以在每年的秋天，如果我遇到便宜的菱角，我总会买30斤，然后将它们去皮后焯水放入到冰箱冷冻，等到了冬天，随吃随取，真的特省事。接下来就以10斤菱角为例，胡师傅就把保存菱角和炒菱角的做法分享给大家。

【食材准备】：嫩菱角10斤、食盐3克、清水适量。

【保存菱角的做法】：

第一步：首先将菱角的下面和两侧用刀切开，然后将菱角米剥出来，接着再用流水将菱角米冲洗干净。

第二步：锅中放入适量的水，等水烧到滚沸时，将嫩菱角米和食盐全部放入到锅中，大火将菱角米煮20秒后捞出。