说说红烧排骨的做法！

1. 今天早晨买了两根新鲜的排骨，洗干净之后加点料酒焯下水，水开再煮两三分钟。

2. 趁水开的时候夹住排骨，一定要用温水清洗，这样肉质不会发柴。

3. 再来切点姜、蒜，油热倒入排骨炒干水分，加入八角、香叶和葱、姜炒出葱、姜的香味。

4. 然后沿着锅边来点料酒、陈醋、一点花椒、一点老抽、一点生抽翻炒均匀，来点冰糖再翻炒两下。

5. 加入开水，开水一定要一次性加够，没过排骨就敞着锅盖煮三五分钟，这样随着蒸汽可以蒸发一部分腥味。

6. 然后再转入高压锅，上汽之后转入中火压十五分钟，这样煮出来的排骨软烂适中。

7. 然后再转入炒锅，加点盐大火收汁，像这样还有一点点汤，这道红烧排骨就做好了。

8. 筷子轻轻一推肉都掉了，再来蘸点汤汁真的是软烂入味，太好吃了。用这个汤汁来泡个饭或者拌个面绝对是好吃。