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这道菜名炝拌生菜，炝是一种厨技，用水或油短时间把食物变熟。

生菜脆嫩，是直接可生吃的，也可做熟了吃。这道菜介乎生熟之间，既有熟的肥美，又有生的鲜嫩，组合起来可谓冰火两重，自然与人工的结晶。故想吃一口鲜，大可做来尝尝。

小知识：生菜能抵抗病毒，提高免疫力，还富含胡萝卜素，膳食纤维等有益人体的物质。

生菜两棵，清洗干净后，环叠摆盘。如果觉得生菜叶太大，可以适当的撕碎。

大蒜切成碎沫放入盆中，加入食盐，白糖，味精，陈醋，生抽，葱油，搅拌均匀。

锅内倒一些油，油热后，抓入一把红干椒，爆出红椒的香味。