做水蒸蛋时，别傻傻只会加水，多加“这一勺”，又滑又嫩还不腥

每天早上一碗蒸鸡蛋，是我家早餐的必修课。鸡蛋物美价廉，营养丰富，味道鲜美，老人孩子都爱吃。如果从消化和吸收来说，蒸鸡蛋和煮鸡蛋是最好的，能达到100%吸收，但是煮鸡蛋不适合脾胃虚弱的朋友，由于蛋白质较高脾胃弱的朋友吃完容易腹胀，所以早餐的时候选择蒸鸡蛋是个非常不错的选择。

蒸鸡蛋口感嫩滑，和豆腐脑一样，但很多人蒸的却不好吃，有很多气孔，口感也比较老，腥味还挺重，主要是方法没掌握好。大家在蒸鸡蛋时，是不是加了盐和水，搅拌均匀后直接上锅蒸了？这是错误的，难怪不好吃。

蒸鸡蛋看似简单，其实有很多技巧的，今天我就给大家分享一下蒸鸡蛋的正确做法，保证又嫩又滑无气孔，鲜香还不腥。

首先，准备两颗新鲜的鸡蛋。将鸡蛋放入浓盐水中进行清洗，这一步不仅可以去除鸡蛋表面的污垢，还能帮助我们判断鸡蛋是否新鲜。如果鸡蛋在盐水中能够沉底，那就证明它是新鲜的；倘若鸡蛋飘在盐水的水面上，就说明它不再新鲜，这样的鸡蛋最好别用，因为其腥味往往比较大。

接着，将清洗后的鸡蛋磕在碗中，用筷子搅散。要多搅一会儿，确保蛋清和蛋黄充分混合均匀。这一步非常关键，只有混合均匀的蛋液才能做出细腻的鸡蛋羹。

接着准备温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍。也就是说，如果有100毫升的蛋液，就需要准备150毫升的清水。这里要特别注意，水的温度一定要在40度以上。温水可以让鸡蛋羹在蒸制的过程中更加嫩滑。