来源：美食探索家

鸡蛋是家常菜中比较常见的食材，它的做法简单，只要会一点厨艺的人，都可以用鸡蛋做出几道菜，如炒鸡蛋、尖椒炒鸡蛋，柿子炒鸡蛋等，这些都是最为常见的家常菜，简单快捷，三两分钟就可以出锅，但今天分享的美食是炒杏鲍菇，杏鲍菇的营养很全面，口感软嫩有嚼头，与鸡蛋一起炒更是鲜香美味，比肉都好吃。

杏鲍菇不仅味道鲜美，所含的营养也非常利于人体吸收，其中含有的寡糖是金针菇的3.5倍，是海鲜菇的2倍，寡糖有促进人体吸收营养的作用，还有着延缓衰老的作用，对眼睛也很有好处，低脂、低糖非常适合老年人吃。

平时我们非常喜欢鸡蛋炒西红柿的美味，但是再美味的菜肴经常吃也会没有胃口，所以暂时鸡蛋就不要再炒柿子了，试试这道鸡蛋炒杏鲍菇，它会给你带来更香更鲜美味道，两种食材结合后营养更加全面，鸡蛋本身营养极其丰富，杏鲍菇又能促进人体加倍吸收营养，所以鸡蛋炒杏鲍菇简直是绝配，现在就让我们学习烹饪的步骤吧。

鸡蛋炒杏鲍菇做法：

食材：杏鲍菇处理干净后改刀切丝，鸡蛋三颗打碎搅匀备用，选择大葱作为增香的配菜，将大葱从中间劈开，然后切断。调味料：油、盐、味素、十三香、海鲜酱油。先将杏鲍菇丝焯一遍水，水沸腾时下锅，10几秒后捞出，沥干剩余水分。

这时起锅放油炒鸡蛋，鸡蛋成熟后倒出备用，将炒鸡蛋中多余的油倒进锅中，将切好的葱段放进锅中爆香，然后下入焯过水的杏鲍菇丝翻炒，再次飘出香味后加盐、味素、海鲜酱油、十三香继续翻炒，为了避免鸡蛋过多吸收盐分，所以最后放入，再翻炒一遍，好吃又营养的鸡蛋炒杏鲍菇就做好了。如果在备点小葱绿作为点缀就更加完美了。经常吃炒鸡蛋的朋友，可以尝试着换换口味啊，鸡蛋同“它”一起炒，更香更鲜美，给肉都不换。