卤鸭胗是一道美食，特别好吃。做法也特别的简单。

鸭胗有两种，卖鸡鸭档有卖新鲜的鸭胗有长的带子，卖冷冻生鲜肉类的鸭胗，没有带子，鸭胗很大个，买几个就能做一盘了。

卤制鸭胗材料八角，酱油，老抽。

鸭胗洗干净，锅里放水里酱油老抽，在倒入整个鸭胗，卤煮熟透，就变成了酱油颜色，捞出放凉了，在放菜板上切薄片，特别好吃。

卤肉摊的卤鸭胗，卤煮好用风扇吹干，才能保存时间长，买过鸭胗吃，十分硬，不好吃。价格也贵。