听说牛奶加柠檬可以做成奶酪，他们还说别用盒装牛奶，需要那种刚挤出来的新鲜牛奶，今天我就来试试。

·中小火加热，不用把牛奶煮涨。柠檬先打几个滚，软一点，方便挤出汁水。切成小块，一个柠檬过滤后挤出50ML。你是不是和我一样爱吃奶皮子？滴一滴在手上，感觉微烫就可以关火了。

·一边搅拌一边分次倒入柠檬汁，你会看到牛奶分离出了豆花，它叫酪蛋白，是我们今天的主角。如果牛奶温度过高，豆花会老一些。

·提前准备好干净的纱布，将奶酪分离出来。为了测量一公斤牛奶能分离多少，我拧的比较干，这有点像我在香格里拉买回的奶渣子，结果出来了，160克。这个淡绿色的液体怎么办？我们后面说。

·今天的主题是蒜香涂抹奶酪。该准备蒜了，这小容器是为了方便包裹独蒜。倒入适量橄榄油，放入预热210度的烤箱，烤20分钟。

·楼下绿化带，扯了点百里香，它们混合着浓浓的蒜香，再加上奶酪，一想到这里就会悄悄的流口水。迷迭香味道特别重，百里香可以多放一点，稍微切碎一点，你用*也行。大蒜已经烤的很香了。

·准备一个搅拌机，涂抹奶酪需要更丰富的滋味，所以这一步加入香料和烤好的大蒜，加入黑胡椒和盐，咸淡边尝边调。太干了就加乳清，边搅边加，大约加了30毫升，才让乳酪搅打顺滑。尝了一口，还不错，是我想要的那个味道，涂抹奶酪就搞定了。

如果你想做巴斯克或者芝士蛋糕，只需要加入奶酪和盐，搅打顺滑就可以用了。没有添加的纯手工，冷藏三五天得吃完。我迫不及待的想配上可颂来试一试，奶酪自由了，想抹多少抹多少，迫不及待，挑战成功！抹面包真的是好香！过滤出的乳清可千万别扔，这可是好东西。

做面包做馒头，我们下期视频用它来做好喝的奶酪。