在美味的披萨上，覆盖着一层厚厚的能拉很长丝的芝士......

在广告宣传里好像芝士和拉丝必须配对出现，您还在根据是不是能拉丝或拉丝的长短判断芝士的好坏吗？那今天就解开这里的秘密吧。

首先芝士拉丝是必胜客的广告宣传卖点。他们将芝士拉丝作为一个吸引消费者眼球的一种方法。造成了一种暗示：芝士拉丝越长越好。

实际上呢，在芝士的原产国意大利，根本不在乎芝士是不是拉丝。而我们作为芝士的引入国家，第一个介绍芝士的厂家广告宣传告诉我们芝士是拉丝的，我们也就先入为主的认为芝士拉丝的才好。所以还是有必要了解一些食品专业知识，避免被一些无头脑的宣传冲昏的头脑。只须关注我，就能获得更多专业的食品知识。

言归正传，芝士的价值在于其营养性。奶酪是优质蛋白质来源，还含有丰富的钙、锌、镁等矿物质和脂溶性维生素。奶酪中的蛋白质经过发酵，部分成为小分子生物活性肽或游离氨基酸，更易被人体消化吸收。奶酪生产过程中，大多数乳糖会随乳清排出，剩余乳糖在奶酪成熟过程中会被乳酸菌分解为乳酸，适于乳糖不耐受人群食用。此外，奶酪中微生物及其代谢产物，具有调节人体肠道菌群，提高人体免疫力的作用。

目前全球不同国家和地区生产的奶酪达2,600余种，不同奶畜、不同产地、不同生产和熟化工艺的奶酪，在科技、人与自然的协作下，呈现出与众不同的口感和风味。如果我们仅凭拉丝判断芝士的好坏，真的错过了芝士的太多的营养价值。

关注我，下一篇文章讲述选购芝士注意的事项。