如果你在深夜刷到这个视频，那算你小子走运，它是解压的助眠视频，更是晚上躲不掉的美食盛宴。记得躺到舒服的大床上，一起沉浸式体验一集解压的美食制作过程。

这是一家开在纽约的汉堡培训中心，店内除了向学员培训制作正宗的美式汉堡外，培训师还会推出各种新式汉堡供学员学习并在店内售出。各位学员会在两个半月的时间内通过手工制作和亲身体会认真学习这门看似简单却大有乾坤的手艺。

每天早上九点，学员统一进入厨房清洗配菜。尽管今天要做的是新式汉堡，但用到的配菜还是西红柿等常见的蔬菜。培训师说对于新手来讲，创新汉堡并不一定要改的天花乱坠，尽可能的在口味上做出新特色才能让学员受到启发。

经过一个多月的学习，这里的学员基本上对于切菜的手法掌握精通，特别是处理配菜的过程中，每次下刀都能保证每片切下的西红柿薄厚均匀，仿佛经过精密的仪器处理。切完西红柿后，另一边处理洋葱圈的学员也忙完了手头的工作。

大家之后开始清洗生菜，今天店里购买的生菜不够脆嫩，所以学员们要切掉影响口感的根部。汉堡的好吃与否除了要保证食材的新鲜度，酱汁的调配非常关键。这款新式酱料用到了很多沙拉酱与番茄酱，之后加入一大勺黄芥末酱和辣椒粉。

而好吃的关键就是不同于之前使用切片的酸黄瓜，这次而是把酸黄瓜打碎，再混合酱料之内口感变为颗粒状的酸黄瓜，在提供关键的解腻作用外，更能让那种清香爽脆被大多数人接受。

烧热的铁锅内下入大量猪肉末，现在学员开始制作的是第二种口味的酱料。猪肉末内撒入一点细盐后，就要开始不断翻动把肉末炒至变色，炒好的肉末会渗出大量水分。现在就可以把咖喱粉、辣椒粉等十几种香料倒入其中。

这款酱料的特点就是辛辣，用辛辣的滋味另食客胃口大开。而为了让它辣的与众不同，肉末内现在还要加入红豆和西红柿、洋葱打碎后的汁水，为酱料里增如蔬菜的芳香。

锅内各种食材的香气飘出后，现在加入两瓶啤酒继续去腥增香。而关键的最后就是下入两大瓶秘制辣椒酱，小火炖煮半个小时，让各种香气在锅中融为一体。

在等待酱料炖煮的时间，学员洗净双手，来到对面将一盆鸡蛋液中的蛋黄捞出，蛋黄能增加猪肉末的营养，同时那种粘稠度也能为肉末很好的塑性，之后在捏合肉饼时也会更加好看。肉末的调味只有一点食盐和洋葱水，保留肉饼的本味，才能让品尝汉堡的食客在品味到刺激性酱料外，一口吃出多重滋味。

肉末需要不停翻拌搅动，让蛋液和洋葱水融入其中，搅拌的次数不限，只需感到肉末有微微的粘稠感后，就可以开始捏合肉饼，双手均匀发力，如同制作汤圆一般，将肉末搓成一个小肉球，重量需要维持在100克左右。称重合格后，双手继续搓动，同时进行多次摔打让肉末彼此之间更加贴合，之后就不易松散。