腌辣椒，还是这个方法好，妈妈用了30年的配方，放3天就能吃！

每年秋天，是辣椒成熟的季节，绿油油的辣椒看着就特别漂亮，在这个时候，很多老人都会买上许多辣椒回家，无论是炒着吃，或者做成辣椒酱，都别有一番滋味。

在我们这边，辣椒的价格比较便宜，一斤差不多也就3块钱，平常我家喜欢用它来炒鸡蛋吃，烙上几张油饼，卷着辣椒吃，特别的解馋过瘾，当然除了这样吃之外，我家最爱的做法还是腌辣椒了，每次都会做上好几斤，下饭下酒夹馍都非常不错。

腌辣椒的做法非常多，可是从小到大吃了30年妈妈腌制的辣椒，总觉得妈妈做的辣椒特别好吃，酸辣甜咸适中，几种味道恰到好处，让人百吃不厌，今天我去早市买了一些辣椒，特意问了妈妈制作方法，你还别说，味道真不赖，拿给同事朋友吃，大家都觉得特别赞。

【腌辣椒】

主要食材：绿辣椒 大蒜 生姜 小米椒

第一步，辣椒先不用择，用清水把它清洗干净，洗干净后把辣椒铺在案板上，用厨房纸巾将辣椒表面的水分擦干净。