你知道在夏天，大街小巷里卖得最火的绿豆冰沙，一碗能挣你多少钱吗？你知道这碗绿豆冰沙在家里也是能完完全全复刻出来的嘛。

学会这一手，不说开店没问题，起码能实现夏日绿豆冰沙自由。

原料：绿豆，清水，白砂糖

• 详细制作流程：

1.绿豆加水浸泡1小时，然后淘洗干净，加水下锅煮。

2.大火煮开，转小火，上盖，保持微沸的状态继续煮15分钟。

3.15分钟后，开盖撇去些许漂浮的绿豆壳，根据个人的口味，加入适量的白砂糖，然后再次上盖，继续焖煮10分钟。

4.时间到后，关火，放置冷却，然后存进冰箱冷藏室冰镇2-3个小时。

• 烹饪小贴士：

1.煮绿豆沙，为了让汤色保持碧绿澄亮，需要避免和减少因为氧化而出现的绿豆沙变红。

这就需要考虑到两个方面的氧化原因，一个是绿豆沙接触器具而造成的氧化，一个是接触空气而造成的氧化。

所以，在烹饪的时候，尽量选择除铁为原材料以外的锅，其中，最合适的是用砂锅，然后是较厚的铝锅、不锈钢锅。

同时，锅盖的紧闭也是非常必要的，绿豆沙在沸腾的时候产生的水蒸气，会把锅里的氧气都给挤压出去，没有氧气做氧化反应，绿豆沙不想碧绿都难。