你了解猪骨吗？大骨炖汤不错，却无多少肉可吃；排骨有肉有啃头，却要另外加油烹煮才够香。尺有所短，寸有所长，用长补短，两相喜欢肯定不错。正好家里有大骨，有排骨，加一些素菜一起煮，想来必是汤鲜菜香。

尝一尝，胡萝卜微微甜，木耳清脆爽口，排骨入口便骨肉分离甚是好。这样的美味还不赶紧做起来，更待何时呢？

时令厨方·肉骨胡萝卜木耳汤详解

菜品特点：汤浓味鲜，油而不腻，荤素搭配，营养合理

【主料】：大骨1根 排骨1块

【配料】：胡萝卜150克 干木耳10克

【佐料】：老姜、小葱、油辣椒、花椒、盐、醋、酱油适量

——【开始制作】——

第1步，大骨洗净，敲断；排骨洗净，剁成小块，一起放在冷水锅里焯一下，去除杂质，捞出。自家没有合适的刀，可以在购买的时候，请商家帮忙一下，他们的砍刀更适合剁骨头，而我们平时切菜的菜刀在剁硬骨时，容易砍缺刀刃。

第2步，老姜洗净，切皮。老姜未去皮不是由于懒，也不是忘记了，而是想着最近天气炎热，有意保留。老姜皮属凉性，老姜肉属温性，老姜不去皮保持生平衡性，防止吃后上火。

第3步，锅里重新清水，放入大骨和排骨，加入老姜片、花椒，几滴醋大火煮开，改小火熬制两个小时。大骨必须长时间的熬制才能出油汤浓，尾骨多煮一些时间则能保证骨肉分离，便于啃食。