一斤几十块，贵是贵了，但是现在吃正是时候，肉质细嫩味道特鲜美

什么时候吃螃蟹是最佳的时段了？告诉你，那就现在。有句谚语说“秋风起蟹脚痒”说的就是秋后是吃螃蟹的最佳季节，此时的螃蟹肉质细嫩味道特别鲜美。但是相对于其他的时候，螃蟹的价格也贵了不少。贵是贵了，但不能省。此时花点钱给孩子买几只“补补”不但能增强体质还能强化抵抗力，所以今天整合五道螃蟹的经典做法分享给你。让你在家轻松料理螃蟹

食材：大白蟹3只、葱3根、蒜头5瓣、干辣椒1把、花椒1小匙、老姜3片、豆瓣酱1匙、味精少许、生抽1匙、鸡精1小匙、生粉适量、啤酒半罐

制作步骤：

1、把梭子蟹切成两段打开蟹盖去除蟹腮并清洗干净，蟹脚使用菜刀拍裂其余部分切成小块备用

2、辅料的葱姜蒜不仅能增加香味还能调和螃蟹的寒性所以必须下

3、把切好的螃蟹沾上少许的生粉或油炸粉

4、放入油锅中稍微油炸一会捞出备用

5、炸好螃蟹锅中只留少许油，放入老姜爆干再倒入蒜瓣、辣椒及花椒一起爆香。

6、待爆香后放入豆瓣酱炒出红油，倒入半罐的啤酒及加入少许的调味料

7、烧煮开后倒入油炸过的螃蟹翻炒一会至收汁，出锅前撒上葱段即可。

小贴士：

1、螃蟹选择什么品种都可以

2、麻辣度根据自己的喜好调整

3、豆瓣酱偏咸下调味要注意调整

食材：青蟹2只、老姜5片、绍兴酒1碗

制作步骤：

1、选择公蟹还是母蟹这个取决于个人爱好，拿把牙刷青蟹边冲水边刷干净。

2、辅料的老姜用于去腥可以增加几片

3、绍兴酒用于增加香味和去腥

4、把绍兴酒和姜片倒入锅中再加适量的水，水不需要多够蒸熟螃蟹就可以。

5、把青蟹放置在蒸笼里面

6、冷水上锅蒸熟即可

7、有别于水煮的螃蟹这样的做法更香更鲜甜，您试试就知道。

食材：老姜3片、蒜头3个、红辣椒1个、青葱1根、年糕酱2匙、味精1小匙、盐少许、炸粉1匙、青蟹1只、年糕2条

制作步骤：

1、年糕根据你的喜好去选择，建议最好是水磨年糕。个人感觉口感比较好

2、年糕酱现在卖的很多，如果真是没有那你可以使用番茄酱与辣椒酱互相结合下

3、青蟹的选择还是根据爱好，公蟹和母蟹差别在于有蟹黄会更香醇更好吃

4、青蟹处理好切小段，蟹鳌拍裂方便入味及食用

5、青蟹处理好倒入1匙的炸粉搅拌均匀【炸粉超市有售或下生粉等】

6、锅热油放入蟹块油炸一下捞出

7、倒出适量油放入姜爆干再放入辣椒及蒜碎爆香

8、倒入之前炸好的蟹块，再放入年糕翻几下。

9、加入调味使用的年糕酱及味精、盐，待年糕熟并软糯洒入青葱即可

食材：螃蟹2只、老姜3片、蒜头3个、红辣椒1个、青葱1根、粉丝1把、味精1小匙、蒸鱼豆豉汁2匙、

制作步骤：

1、葱姜蒜必须提前准备方便做菜，螃蟹根据你的喜好去选择如花蟹、梭子蟹还是这青蟹。所选择的螃蟹最好选用母的膏蟹，这样吃起来更为好吃

2、螃蟹肢解拍裂处理好，方便做好时食用

3、粉丝提前泡水半个小时，泡软置于盘子底下

4、把处理好的螃蟹分散在上面，并放上少许姜片

5、浇上2汤匙水在粉丝底，并散洒上少许的味精作为调味。大火蒸10分钟

6、把蒸好的螃蟹拿出来，洒上预先准备好的葱、蒜、辣椒碎。另锅热滚油浇上些许，再淋点蒸鱼豆豉汁即可上菜

7、该菜非常的鲜美，螃蟹清甜肉质弹牙。粉丝顺滑好吃有着海鲜的鲜味

食材：大米半杯、梭子蟹2只、香菇2朵、胡萝卜1小节、细芹茎1根、老姜2片、味精1小匙、盐少许、白胡椒粉适量

制作步骤：

1、梭子蟹在很多的地域其实都叫白蟹，现在也是非常肥美的阶段并且价格要比大闸蟹好很多。

2、把梭子蟹去壳去除蟹腮、蟹胃、蟹肠并切成小块，蟹脚部分用刀背拍裂方便煲粥食用。

3、辅料的食材只需要少许很少的少许，只作为润色使用。特别是香菇如果下的太多的话会抢走蟹味所以只下一点点

4、大米清洗干净，使用新米或保鲜米会更好因为粥的粘稠感和口感更细腻。

5、瓦煲加入适量的水，水开后倒入米及香菇碎、老姜片

6、慢慢煲煮至粥完全散开的时候加入胡萝卜碎丁

7、待米完全熟透并且有点成糊的时候加入螃蟹及调味

8、在食用之前加入白胡椒粉及细芹碎即可

9、试试您一定会喜欢的，该做法特别的养生特别的适合老人 孩子也可以作为辅食喂孩子

小贴士：

1、老广的生滚粥与普通粥不一样，生滚粥有点像“糊”也就是说水中有米 米中有水的境界。

2、螃蟹要在最后才下肉质才不会老