【操作步骤】

第一步：300克面粉中加入150克冷水，搅成面絮状之后，用手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜放一旁醒面松弛20分钟以上。注意，做饺子皮的面团不要和得太软了，醒面时间也不能太长，否则面团太软擀出来的饺子皮太软塌。

第二步：把鸡胸肉清洗干净，然后切成小块状放入绞肉机中。

第三步：用绞肉机把鸡胸肉绞成肉馅，注意肉馅不要绞太细，也可以用刀直接剁碎，更能吃出肉的质感，但是绞肉机绞出来的肉馅更抱团。

第四步：把胡萝卜和香菇洗干净，然后切成小碎末，尤其是胡萝卜，不要切太大块，会影响口感。锅里多放一些油，把香菇和胡萝卜放入油中炒出香味，最好把胡萝卜炒软，这样肉馅里就吃不出胡萝卜的颗粒感了。