大家好，这里是吃货榜。我会每天分享一道营养美味的家常菜，让你吃饭不用愁。

上期给大家讲了油炸金针菇的做法。这期我就来给大家介绍另一道菜，这道菜的名字叫做广东砂锅焖鸭。砂锅焖鸭是一道典型的广东菜。

我们来先介绍一下这道菜的特点。鸭肉含有大量的烟酸。这种物质能有效地保护心脏，从而对于预防心脏疾病起到很好的作用。然后鸭肉含有很丰富的维生素b 还有维生素e ，能够有效治疗脚气病，同时还具有抗衰老的作用。研究表明，食用鸭肉可以生津养胃。

食材准备：

顾名思义，这道菜最主要的食材就是鸭肉了。所以如何选择鸭肉是大家必学的知识。我们可以从三个角度去选择优质的鸭肉。一个是颜色，第二个是气味，第三个是形状。

一般比较优质的鸭肉，它的体表相对光滑，然后皮肤带有点乳白色。切开以后，它里面的肉应该是血红色的。如果鸭肉切开的肉质偏暗红色，那就说明肉质比较差，可能是放置的时间过久了。然后我们可以通过闻气味来判断鸭肉是否优质。好的鸭肉一般气味都带点肉香。如果我们从它的里面闻到一些腥臭味或者是发霉的味道，那就证明鸭子已经变质了。最后我们可以通过形状来判断鸭肉是否优质。一般肉质弹性比较好的鸭子是比较优质的。我们可以通过按压它表面上的肉来判断。如果回弹比较快，那就说明这只鸭子肉没有那么松散。如果鸭肉摸上去软趴趴的话，那就证明它的生长环境以及饲养的过程不太好。所以导致肉质变差，从而影响影响口感。还有可能有变质的现象。