图源：《知否》

当然，古代有钱人家在吃食上的讲究，更是食不厌精，脍不厌细。

《红楼梦》里那道令人咋舌的茄鲞，是拿十只鸡来配茄子做出的极致美味。

“切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡肉脯子和香菌，新笋，蘑菇，五香豆腐干子，各色干果子，都切成丁儿，拿鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里，封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜子一拌，就是了。”

图源：《红楼梦》

从古至今，中国人对美食的执着，和中国的地大物博、物产丰富之间，一直是一场双向奔赴。

名贵的鹅肝、鱼子酱，我们不缺。

但同时，我们也能把一颗最普通的白菜，用最上乘的清汤做出一道传世名菜：开水白菜。

看似清汤寡水，实则鲜香扑鼻。