3、向牛肉中放入适量的盐、胡椒粉、椒盐粉，生抽、老抽、蚝油，鸡蛋清一个，抓拌均匀，让牛肉充分地吸收这些料汁。将牛肉抓至黏手，放淀粉，抓均匀，放食用油抓均匀防粘，放到冷藏腌制半个小时备用。

4、准备白芝麻，孜然粉，椒盐粉，备用。

5、锅里多放点油，油热以后将牛肉下锅煸炒，煸炒至牛肉焦黄，盛出备用。

6、锅中留底油，放葱段，蒜片，姜片，辣椒爆香，放入孜然粉，椒盐粉白芝麻，翻炒均匀，把牛肉倒入锅中，翻炒均匀，把香菜段放入锅中，即可出锅。