手残党福音来了，深扒红烧大虾的简单做法，解馋滋补，风味绝绝子

在中国的江南水乡，每当秋风送爽，稻谷飘香之际，人们便开始怀念起那一道道传统美食。红烧大虾，作为一道历史悠久的佳肴，不仅承载着江南人对食材的尊重与热爱，更蕴含着对美好生活的向往与追求。在这片土地上，红烧大虾不仅仅是一道菜，更是一种文化，一种情感的寄托。

相传，红烧大虾起源于宋代，那时的江南水乡，河网密布，鱼米之乡的美誉早已远播。渔民们捕获的新鲜河虾，经过精心烹饪，便成了一道道令人垂涎的佳肴。而在宋代的《山家清供》中，就有关于红烧大虾的记载，称其为“色香味俱佳，能令人食欲大增”。这道菜在江南地区，尤其是在中秋佳节，更是家家户户餐桌上不可或缺的美味。

食材的选择对于红烧大虾的风味至关重要。新鲜的河虾，肉质鲜嫩，口感细腻，是这道菜的灵魂。而选择上好的酱油、料酒、糖等调料，则是提升风味的关键。在《本草纲目》中，对虾的营养价值有着详细的记载，称其含有丰富的蛋白质和微量元素，对人体有着诸多益处。

如今，随着美食纪录片的热播，红烧大虾这道传统美食也走进了千家万户，让人们在品尝美味的同时，更能感受到中华饮食文化的深厚底蕴。

营养信息：每百克红烧大虾含有约90卡路里的能量，18克蛋白质，1克脂肪，以及丰富的微量元素如锌、硒等，是补充营养的佳品。

烹饪原理：红烧大虾的烹饪原理在于通过高温快速烹饪，锁住虾肉的鲜嫩，同时利用酱油、糖等调料的渗透，使虾肉入味，达到外焦里嫩的效果。

食材清单：

• 新鲜活河虾 500克
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 葱 2根
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 糖 1汤匙
• 清水 适量

烹饪步骤：

1. 将活虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，备用。
2. 生姜切片，大蒜切末，葱切段，备用。
3. 热锅凉油，放入生姜片和大蒜末，小火煸炒出香味。
4. 加入处理好的虾，转中火，快速翻炒至虾壳变红。
5. 倒入料酒，继续翻炒，让虾充分吸收料酒的香气。
6. 加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀，使虾均匀上色。
7. 加入适量的清水，水量以没过虾为准，大火烧开后转小火慢炖。
8. 待汤汁收紧，虾肉入味，撒上葱段，翻炒均匀后出锅。