八月的梨枣，九月的楂，十月的板栗笑哈哈。金秋十月，金桂飘香，长满细小尖刺显得毛茸茸的板栗成熟了，糖炒板栗的香甜味道在凉爽的秋风中飘荡在大街小巷，引诱的人食指大动，吃栗子的好时节又到了。

板栗是原产我国，是古代最早食用的“五果”之一，西晋的文学家陆机为《诗经》作注说：“栗，五方皆有，惟渔阳范阳生者甜美味长，地方不及也。”说明我们早在在2500多年前就已经开始栽培板栗并将其作为食物之一。

五果：枣、李、杏、栗、桃合称为五果，《内经》所倡导的饮食原则中有“五果为助”之说，是我国最早食用的果实品种。

板栗肉质细密，香甜适口，滋补养人，除富含淀粉外，还有不少的单糖与双糖、胡萝卜素、核黄素扥对人体有益的微量元素和维生素，多吃能健脾养胃、强筋健骨，尤其是适合中老年人经常食用。宋代的陆游曾写诗赞颂栗子；“齿根浮动叹老衰，山栗炝燔疗夜饥。晚起少年京辇梦，和宁门外早朝时。”陆游晚年被齿根浮动症所困扰，深谙医道的陆游，给自己开了每晚坚持吃栗子的药方，病情也是因此大为好转。

1、冷藏法：如果板栗的量不大，可以采用最简单的冷藏保存，将表面水分晾干，放入保鲜袋里挤干净空气密封，放冰箱中冷藏一个月以上不会变质。

2、干燥摊晾法，板栗放在通风处完全晾干，在纸箱里放一些报纸吸潮，板栗放入后放置在干燥通风处即可。这样保存的板栗可能会失去一些水分，烹饪的时候需要多蒸煮一会才行。