东北的特色菜地三鲜，大部分人都特别喜欢吃，下饭嘎嘎香！
不油炸的地三鲜，你们吃过吗？今天分享家庭版地三鲜的做法，我也是在网上看视频跟人家学的，不油炸的更健康，鲜香下饭，新手小白也能一次成功。
需要准备的蔬菜土豆茄子青椒
洗干净的茄子把根蒂去掉，再把茄子切成滚刀块，茄子皮不需要再去掉了，茄子皮含有花青素有抗氧化的作用，切好以后放入盆里面。往茄子里面加入两勺食盐，下手抓拌均匀，把茄子里面的水分*一*，也预防茄子氧化变黑。抓好以后放一旁腌制十分钟。
把土豆削皮也切成滚刀块儿，不要太大块了，切好后放入盘中备用，再准备两颗青椒，把辣椒籽去掉，再把辣椒用手掰成小块放入盘中备用。再准备一些大蒜，用刀拍散大蒜，我们可以多用一些蒜用刀拍散，最后剁成蒜末放到旁边，我自己加了一点葱。
准备一个小碗，里面加入一小勺白糖，一大勺生抽，一点老抽上色，适量的蚝油，再倒入半碗清水，再加入一勺玉米淀粉，然后一起搅拌均匀备用。
这时候把茄子里面倒入清水，把上面多余的盐分清洗干净，清洗好后用力挤干里面的水分，这样茄子后面做的时候就不会吸太多的油分！
开始起锅烧油，比平时炒菜多放一点点油，油热以后把土豆放进来，把土豆煎至表面金黄色，咱们用煎的代替油炸的，土豆煎好以后控一下油，放到盘子里备用。
然后再把辣椒放进去，把辣椒煎至表面虎皮状，控油一下盛出来备用。最后把茄子放进来，煎至金黄色，茄子用盐*过以后炒的时候就不会吸附很多油了，接着把蒜末放进来炒香，炒香以后把土豆跟青椒都放进来，把料汁也倒进去，大火翻炒均匀，把汤汁收至浓稠，炒好以后装盘就可以美美的享用了！
应该不是很正宗的东北做法吧，不过也挺下饭的！
