6. 大火煮开，转小火约煮1个小时有多，时间差不多了，可以试一试猪脚的口感，若觉得不够软烂可以再煮多一会，觉得梅子的味道不够，也可以多丢几个下去，若觉得味道偏淡，也可以加点酱油进去。最后，可以略收干汤汁。

【小五食记】

这一次，我煮的猪脚比较多，所以煮的时间略比平时少了一些，主要还要考虑到猪脚留在锅中，慢慢凉却也有一个过程，这时猪脚的口感还会比刚煮好时再软烂一些。

话梅一般来说都是酸酸甜甜的，所以无须再加入冰糖调味，各个牌子的话梅酸甜度不一样，所以要试试味道，再自行调整。