嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“香辣鸡杂”的做法，这是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

鸡杂其实就是鸡的内脏，用鸡的内脏做出好吃的美味，也是一件让人高兴的事情。说起动物内脏那可是我们中国人最喜欢研究制作的美味食材，用“炉火纯青”几个字来形容毫不为过，鸡杂的做法也很多，而我最喜欢的就是今天制作的这道“香辣鸡杂”，这是一道鲜香麻辣相当过瘾的下饭下酒菜。

“香辣鸡杂”的做法看起来是一道做法很简单的菜，但是要想把鸡杂做得好吃，却是不那么简单的事情。因为很多人炒出的鸡杂不是腥味大，就是咬不动。尤其是把鸡的内脏一起炒，是最不容易掌握火候的，不是鸡胗子还没熟透，就是鸡肠或者鸡心变老了，所以要把鸡杂炒得好吃还真是一个技术活。话不多说，下面就来看看我的做法吧。

【制作主料】：鸡胗150克、鸡肠子100克、鸡心100克、青红辣椒各2个

【清洗调料】：白酒50克、盐10克、面粉50克

【制作调料】：生姜几片、大葱1根、香菜2根、大蒜3-4瓣、干辣椒2个、泡辣椒2个、花椒十几粒、豆瓣酱1勺、盐2克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒10克

【步骤一】：把鸡杂放入盆中，同时放入白酒50克、盐10克、面粉50克，然后用手不停地抓揉5分钟左右，经过这样处理的鸡杂非常干净，腥味也非常小。