导读：天气慢慢的变凉了，在这凉爽的秋天中，我们要适当的贴点秋膘，才能使我们更健康的度过秋天和冬天。而在每年的秋天，我都会隔三差五的给家人做一大碗的扣肉，因为我做好的扣肉不仅吃着软烂入味，而且还超级的香，特别是一些年长的爷爷奶奶来我家做客时，每次都说想吃我做的扣肉呢。而在后台，其实隔三差五的就有人问胡师傅到底如何做扣肉，才能使扣肉吃着软烂入味，其实要想扣肉做的软烂入味，真的需要掌握几点诀窍，绝对不是简单蒸一蒸就可以了。

梅菜扣肉

而据我了解，大部分人蒸扣肉时，都是将焯水的猪肉直接放入到锅中炸，其实将焯水的肉直接放入到锅中炸就错了！因为这样会导致蒸出来的扣肉不仅不香，而且一点都不入味。今天胡师傅就把蒸扣肉的3点诀窍分享给大家，只要大家牢记这3点，保证您蒸出来的扣肉软烂入味，真的很香。

【食材准备】：五花肉750克、香叶5克、八角3克、料酒5ml、桂皮3克、老抽30ml、干辣椒5克、梅干菜500克、生姜5克、鸡精3克、胡椒粉2克、淀粉3克、香葱2克，食盐、食用油适量。

【蒸扣肉的方法】：

第一步：首先将买回来的五花肉清洗干净，然后将猪肉、水、香叶、八角、料酒、桂皮放入到锅中，大火将水煮开后，继续煮5分钟后即可捞出。

第二步：将焯水好的猪肉洗净后放入到老抽中，将猪肉每一面都抹上老抽即可备用。

第三步：锅中放入适量的油，将油烧到5成热时，此时将猪肉放入到锅中，大火将猪肉炸成两面金黄色后即可起锅。炸猪肉时，如果害怕油溅到身上，可以盖上锅盖，防止油溅出来。