不用酵母自然发面是一种古老的面包制作方法，通过利用大气中存在的自然酵母和细菌来发酵面团。这种方法不仅可以为面包增添特殊的风味，还能提高面包的营养价值。具体怎么做呢？

首先，准备好所需的材料：面粉、水和盐。你可以选择有机面粉或全麦面粉，做出来的面包更香。

第二步是制作面团。将面粉和少许盐混合在一起，然后逐渐加入水，搅拌成一个粘稠的面团。你可以根据需要逐渐添加水，直到面团变得柔软但不粘手。

接下来，将面团放在一个大碗中，用湿布盖住，让面团在温暖的地方静置。这个过程需要一定的耐心，因为面团需要时间来发酵。你可以将面团放在室温下发酵，时间取决于环境温度和面团的大小，一般需要6-12小时。

在发酵的过程中，面团会逐渐膨胀并产生气泡，这是自然酵母和细菌在发酵过程中释放的气体。当面团变得松软、蓬松并具有酸味时，就表示面团已经发酵完成。

接下来，将发酵完成的面团取出，将其放在烤盘上，用刀在面团表面切几道口子，然后放入预热好的烤箱中，以适当的温度烤制。一般在180-220摄氏度之间，时间约为30-45分钟。

当面包烤制完成后，取出烤箱，让其冷却一段时间，就可以享用啦。这种自然发酵的面包，具有浓厚的酸味和丰富的口感，是一种健康美味的选择。

总的来说，不用酵母自然发面，需要一定的耐心和技巧，喜欢的朋友可以试试看。