秋冬季节室温低，如何发面快，面点师教你4招，快速发满盆。

一到秋冬季节，天冷后，发面就成了我们最头疼的事，要不就是面发不起，要不就是发面的速度特别慢，制作出来的馒头、包子等总是不尽人意。

以前我也会遇到同样的问题，不知如何是好。后来和早餐店的面点师傅聊起这个问题，她就告诉我了这4招，解决了我的困扰。

发面是用面粉、酵母和水组成的。而发面团要在一定的温度、湿度条件下，酵母才能充分繁殖产气，促使面团膨胀。那么面团想要发起来就离不开酵母，所以我们就要了解酵母的喜好，这样才能够使面团快速的发起。下面轻舞就和大家一起来分享一下这4招吧。

在秋冬发面的时候，因为季节的变化，我们就要把水和酵母的使用量适当的增加。选用中筋面粉，看一下酵母的有效期，然后我们在开始和面。不然酵母过了有效期面团是发酵不起来的。500克的中筋面粉中加入5-7克的酵母，250-280克的清水就行。