【炒青菜的2个窍门】：

第一个窍门：炒上海青时，一定要焯水，因为上海青中含有大量的草酸，草酸进入口腔后，会感觉到很涩口，而将上海青焯水，不仅可以去除草酸，而且还能减少上海青中的水分流失，从而使青菜吃着更脆嫩。

第二个窍门：一定要用猪油炒上海青，因为猪油的包裹性比其他油都要好，它可以防止上海青在炒的过程中发黄，同时猪油本身还具有香味，用猪油炒的上海青，吃着闻着都会更香一些。

炒青菜，别再直接下锅了，一定要先焯水，再用猪油炒，牢记2个窍门，翠绿不发黄，脆嫩不出水！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。