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糖蒜，就是把大蒜腌制成酸甜口味的一种酱菜，腌好的糖蒜口感脆嫩，味道酸甜解腻。最重要的是，它不像生蒜一样吃完嘴巴会变臭，糖蒜吃完嘴巴里不会有蒜味。很多人都喜欢吃糖蒜，有的也会在家里自己做，可是腌制出来的糖蒜要么绵绵的没有脆感，要么储存不了多久，这是因为很多人以为腌制糖蒜只要放糖和醋就行了，糖蒜的制作可没有这么简单。

每年一到新蒜上市，婆婆就会买很多来做腌糖蒜。婆婆腌的糖蒜特别好吃，即使过上一年糖蒜吃起来都还是脆脆的，今天特意请教了一下婆婆腌制糖蒜的方法：

食材：5斤大蒜、1.5斤白醋、一斤白糖、半袋盐、25毫升白酒

具体做法：

1.准备一个干净无水渍的大锅，把醋、白糖、白酒和小半袋盐全部倒入锅中，搅拌均匀后煮开晾凉。可以选择不煮，但煮过的不仅卫生存放的时间也会更久。记住，盐不要全部下锅，留下一大部分备用。

如果想吃红色的糖蒜，可以用米醋和红糖代替白醋和白糖，这样腌制出来的糖蒜就会变成诱人的红褐色了。如果想糖蒜更加有脆感，可以用冰糖蜂蜜代替白糖，这样腌制出来的糖蒜会更加香甜爽脆。

有的人做糖蒜不会加白酒，婆婆说加一点白酒不仅*菌防腐还能增添糖蒜的口感。

2.首先要检查一下大蒜，把有问题的大蒜择出来。有问题的大蒜腌制后不仅影响口感还容易坏。其次。大蒜一般都是有根须的，一定要剪掉大蒜的根须，把大蒜洗干净后剥皮，大蒜的外皮不要全部剥干净，留下一到两层。这样不仅可以使糖蒜腌制入味还能存放更久。