夏秋季节的蔬菜丰富多样，收获让人喜悦的同时也带着一丝愁绪，就像让山东人发愁的“豆橛子”，吃不完根本吃不完。过去条件差，冬天没那么多新鲜菜吃，因此把一些蔬菜晒成干，就成了最好的保存方法，既解决了收获时蔬菜泛滥的问题，又解决了冬天没菜吃的问题，可以说一举两得。虽说现在一年四季都能吃到新鲜蔬菜，但是就像熏肉、腊肉一样，菜干也别有一番风味。9月，记得晒“3干”，趁着菜便宜一次买10斤晒干囤起来，冬天炖肉吃太香了！

【冬瓜干】

1、首先把冬瓜清洗干净，削去外皮，这样削皮的时候才不会把脏东西沾到冬瓜上，然后再把冬瓜切开，把里面的瓤挖出来。

2、接下来把冬瓜切成0.5-1厘米厚度均匀的片，不能切得太厚，太厚了不容易晒干，反而有可能晒坏，也不能切得太薄，因为冬瓜水分多，切得太薄的话一晒，冬瓜水分蒸发后就成一层片了。

3、切好后的冬瓜直接铺在晾晒网上，拿出去晒，晒的过程中隔几个小时要翻翻面。这里要注意晒的时候要提前看好天气预报，保证连续晴天，一般晒个三天左右就好了。晒好后的冬瓜干放进保鲜袋中密封保存，吃的时候提前用清水泡开，炒着吃、做汤都可以。