臭豆腐汤料：水4000克，干辣椒粉50克，蒜蓉250克，食用油500克，豆腐乳1块，鸡精100克，韩国辛粉50克，盐适量，椒盐粉5克，鸡骨高汤粉10克，蚝油30克。 做法：500克油烧热（油开始有点冒烟程度），关小火，用勺子乘出250克油倒入50克干辣椒粉中，倒入同时均匀搅拌，防止烧糊辣椒粉，制成辣椒油备用。然后将250克蒜蓉倒入油锅的250克热油中，小火爆香后关火备用。将4000克水烧开，倒入辣椒油，蒜蓉油，及以上所有配料，再将汤汁烧开即可。蒜蓉配料臭豆腐酱配料：1000克蒜蓉，500克指天椒，1000克食用油，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，椒盐适量。 做法：油烧热，倒入蒜蓉，小火爆香，再倒入碎辣椒，加入盐，鸡精，蚝油，椒盐调味。这是正宗臭豆腐调料我一直在用给有需要的朋友