今天我做了好吃又营养的干菜玉米团子，粗粮细做特别好吃。也追忆一下父辈生活的不容易，那时，要能吃个团子那是多么幸福的事情啊！我们一起做吧！

我们需要先准备的食材，今天的食材比较特殊，它是去年地里的野菜砸回来自制成的干菜。（干菜的制作方法在文章最后）记得收藏！

配料:干菜 大白菜 猪肉馅 玉米面 小麦面粉 葱 姜 花椒水 胡椒粉 老抽酱油 味极鲜 耗油 香油 食用盐 鸡精 花生油

做法:

1、玉米面和小麦面粉比例1:1（也可以2:1）加入发酵粉搅均匀，加入温水搅成面絮，揉成不软不硬的面团。放到温暖处发酵。

2、开水泡发干菜，泡发好的干菜洗净、控水，挤出多余的水份，切末备用。大白菜剁碎，挤出多余的水份备用。

3、猪肉馅里加入花椒水，少量多次的加，同一个方向搅拌至吸收上劲。加入葱末，姜末，老抽一勺，味极鲜一勺，盐，鸡精，耗油，胡椒粉，香油，食用油，搅拌均匀。加入准备好的干菜和大白菜。

4、发好的面，揉面排气，玉米面是不粘手，所以不用在案板上撒面粉。撮长条，分成大小均匀的小剂子，团圆备用。

5、做好的玉米面剂子，用手捏成碗的形状（劲量越薄越好），放上调好的干菜馅。用虎口收拢法慢慢收拢，捏紧后，用手团圆即可。

6、全部做好放到蒸锅里醒发15分钟，冷水上锅，锅盖冒热气后，大火蒸15分钟，关火闷5分钟，出锅。

这样做的菜团子，皮薄馅大，低盐低脂，健康营养，粗粮细做，咬一口都是幸福的味道。

干菜我用的是地里自然生长的长命菜学名（马齿笕），春天温度稍微高一些，就拼了命的生长，虽然从春天一直到秋天都有，但是春天显然是最嫩的。这种野菜在乡间田野，路边都很常见。做干菜要选用刚长出来，开花之前的，这个时候菜最好。制作也很简单，采摘回来，洗干净，水开锅里焯烫2分钟，迅速捞出，控干水分，放到阳光充足的地方晾晒，晒干以后，放到阴凉通风的地方，可以储存到第二年。

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