这段时间每天早晨都是老妈做早餐，这天早晨我起来之后，看见一盘黑乎乎的东西，难道是老妈做的“黑暗料理”？用筷子扒拉了一下，才发现原来是炒的茄子丝，顿时替我的茄子默哀，一个好好的茄子白白浪费了。结果是炒出来的一大盘的茄子，几乎没有人吃，我问老妈是不是放老抽了，老妈说，没有啊，就是和平时的一样啊，我也不知道为什么炒出来的茄子就变成这样了，吃着也不好吃。

其实茄子中含有一种酚氧化酶的物质，遇到空气就会氧化变黑，切好的茄子在空气中放的时间越长，颜色会越黑，其实要想炒出来的茄子不发黑，还是需要掌握一点小技巧。中午媳妇对老妈说，我做一盘家常炒茄子，保证茄子颜色不发黑，结果还真的是非常的不错，看着都有食欲，老妈说以后要跟媳妇好好学学，要不然白白浪费了茄子和时间。烧茄子时，不要先放油炒，大厨教你一招，茄子不发黑不吸油

食材：茄子，淀粉，青辣椒，红辣椒，蒜，