看到一则新闻：这几天秋高气爽，温州鮸（miǎn）鱼销量激增。我就知道，温州的妈妈外婆们，开始晒鮸鱼啦！

身边有几个温州朋友也蠢蠢欲动，恨不得请了年假往家跑。

拿起手机给家里打电话，也一定会问上一句：晒了吗晒了吗？

得到电话那头的肯定回答，这边整个人才如释重负。

晒啥啊？你要是这么问，温州人都很不屑：鮸鱼干啊！这你都不知道？

“我爸今年结棍，晒了十几斤，够我和弟弟分一分了。”

“本来还要腌酱肉，今年肉贵，不搞了，都腌成鱼干，这下能过把瘾了。”

聊起鮸鱼干，我甚至都能听到温州人咽口水的声音。

在温州人眼里，鮸鱼干那可是下饭神品，就和留学生追捧老干妈差不多。

拿到锅上蒸一蒸，倒一点料酒，洒上一丢丢白糖，只要20分钟，满屋鲜香。

白色的皮上印有淡黑的小圆圈，黄白的肉透着光亮，叉起来一片片、一块块，味道鲜咸。没这道菜，有时候都吃不下饭，当然如果拿来配老酒，有点咸味又有鱼腥，舌头都要鲜掉了。

温州人吃鮸鱼干有多疯狂？

每年九十月份，是沿海地区最热闹的时候，因为这个时候海鲜又多又便宜。

其实温州人的海鲜口味还是蛮专一的，鮸鱼、带鱼、小黄鱼的交易量，曾一度稳居排行榜三甲，尤其是鮸鱼，多年来都是温州消耗量最大的鱼类。