厥根粉，是从蕨菜的根里提炼出来的淀粉，做成的粉丝类食品。蕨菜主要分布在湖南、四川、贵州等地。厥根粉要做出来，需要经过4步，洗涤、捣碎、过滤、晒干。个人觉得厥根粉的制作过程有点儿类似红薯粉的制作过程，之所以这样说，是因为这4个步骤也适用于红薯粉的制作过程。

厥根粉的做法当中，就数凉拌厥根粉了，里面加上小米辣和香醋一拌，香辣爽口，味道简直好吃极了，来看一下具体做法吧。

食材：厥根粉适量、线椒1个、小米椒2个

调料：盐、味精、白糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油、大蒜

制作步骤：

1.线椒洗净切成圈，小米椒洗净切成圈，准备好所需的生抽、陈醋（多一些）、辣椒油

2.锅里加水，水快沸腾时将厥根粉放入（煮法类似于煮干挂面，不用等水完全开就把面条放进去煮，这样成熟的更快）