步骤1：鸡胸肉解冻之后，洗净切条状，大小和筷子差不多。切鸡胸肉的小技巧：不需要全部解冻才切，半硬状态，能把鸡胸肉切得太小相同。

步骤2：切好的鸡肉，放五香粉、马铃薯淀粉、盐、料酒、酱油、花生油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制10分钟，这个时间不能省，腌制时间8分钟以上入味，炸出来的鸡柳才鲜嫩多汁。

步骤3：腌制的鸡柳，蘸上一层马铃薯淀粉，把鸡柳的水分吸干，干爽不无水滴。

步骤4：锅里倒入适量的花生油，油温180度左右，放入鸡柳，并用筷子松散，不能结块。