冬笋的身上有毛，让我为你拔毛。拔掉毛以后的冬笋还没干。谁说冬笋不能用水洗？我这个是用水洗了一下，把脏东西洗干净了。

有些人说冬笋遇水用水洗就会麻口，其实不是这样的，本身笋子就麻口，知不知道？春笋更麻口，所以要焯水，懂不懂？把它切片，切片以后放到水里面去煮，放一点点盐，煮一道以后过滤以后再煮第二道，煮两三道的时候麻口就没有了，一般煮一道还是有点麻口的，煮两道就还是可以接受的。

我这个人就是不喜欢那种麻口，知不知道？我很挑剔的，吃这种冬笋很挑剔。春笋我基本上不吃的，除了是笋干，因为麻口，春笋新鲜的麻口。冬笋煮两趟水最多有一点点麻口，如果觉得还麻口，下次煮的时候要煮三道水，知不知道？就是把水煮开以后都煮一下，煮一下然后把它沥干再煮，但是煮的次数太多，笋的味道就没有了，没有笋的那种味道了，所以煮两道是最好的、最佳的。

既不麻口也有笋的味道，或者焯一道水后，或者搞腊肉火锅，放到火锅里面煮着吃，味道汤里把麻口的炒酸什么的都煮到汤里去了，笋子就不麻口了，但是汤也不麻口，也不麻口。

麻口是因为有草酸，对胃、嘴巴有刺激，味蕾有刺激，所以麻口。麻大师挖冬笋，不挖春笋的，春笋不好吃，要吃笋干还可以，但是吃新鲜的我不选择春笋，冬笋是笋中极品，尤其是这种小的，有一点甜味，如果大个就没有甜味，也没有这种小的这么嫩，懂不懂？

但是总体而言，冬笋比春笋要好吃，如果不想麻口就多煮两道水，就不麻口了，或者是做火锅，火锅里面有带水吗？放里面煮，煮了很久而且就不麻口了，和调料的味道中和掉了。