1、同样的，在炒之前也需要先进行焯水，宽水下锅，搭配葱姜花椒一起煮，便于去除异味，一直煮到大量的浮沫出现后，从水中夹出来，冲洗两遍。

2、放到不烫手的状态时，置于案板上，进一步切成细丝，爆炒的话我们可以切得更细一些，好入味，吃着口感也好。

3、锅里放油和葱姜八角爆香，把肚丝倒进去，继续用大火炒，反复炒透，烘出香味来。

4、接着多准备一些青红椒洗净切好，丢进去，补一点生抽，蚝油，盐，继续快速翻炒，让各种香味都裹到猪肚上，即可出锅。吃起来又脆又香，开胃又下饭。