用加热的牛奶“撞”入姜汁，凝固成奶冻状，甜润之至，歪果仁爱称“甜蜜的牛奶啫喱冻”。

传统老店一定要有姜撞奶，而且还放菜单上的C位。

图源/大众点评·玫瑰甜品

从前小时候觉得很奇妙，后来才知道，这是姜里面的凝乳酶和牛奶里的蛋白质发生反应，让牛奶转化成半凝固状态。

从中医理解，姜的辛辣，温中散寒除秽，中和了牛奶的阴寒，即使乳糖不耐受的人吃姜撞奶，也没那么容易拉肚子了。

姜撞奶不止好吃，

还很容易做。

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作为一枚出生在广州旧城区的土著妹子，血液里都是汤水 糖水 凉茶

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