点击上方“新北方” 可以订阅哦！
随着寒潮接二连三地到来
您的冬季绝佳CP——棉裤 火锅
均已上线
如果世界上有“治愈系吃法”的排行榜
火锅不拿第一
恐怕大家都不答应
但是你遇到过这样的情况没？
一份半清汤半麻辣的鸳鸯锅底
在吃到最幸福的时刻
总是会发生油汤四溅的悲伤……
不能吃辣的只能眼泪汪汪的
看着自己的清汤被溅满辣油
口味全被破坏了，好好的一顿火锅
只能早早收场……
如何解决这一吃火锅的终极难题？
小北告诉你！
昨天在热门微博榜小北收藏了这样一条微博：
茶丘丘：
把黄瓜插在这上面可以防止汤汁溅到旁边，就不会串味了！原来这么多人都不知道这样的操作吗，这个真的超实用的啊！别看黄瓜就高了一小截，但是基本不会溅到旁边了，就算溅起来也会被黄瓜吸收掉，我吃火锅都是这么做的！
小北：还有这种神奇的操作？
我原本还以为大伙儿都跟我不一样
没想到评论区又发现了很多知道
这一隐藏绝技的大神！
美梦里：我还以为只有我知道……
心纸棒棒哒：我还以为是黄瓜太凉，热一热在吃……
沉睡的钱包：我们川渝人民不需要这种操作
老Ni爱生活：上次我在九宫格火锅中看到白萝卜，还以为是不小心飘在上面我又把它送回了锅里，原来这是为了防止溅汤啊！
圣亚亚：放萝卜片也行，亲测有效！
小北：吃货们又来秀了一波操作
太6了！
接下来小北继续揭秘隐藏绝技，
如何吃火锅美味又健康？
火锅底料选择要慎重，身体状况很重要
红汤锅底以麻辣为主，色香味俱全，但对胃肠道刺激太大，不太适合老、弱、幼、孕和哺乳妇女。
红油火锅若加入了牛油，则不太适合肥胖人群或有高血压、高血脂、冠心病、糖尿病的人。
白汤主要是肉类或者骨架熬制的高汤，或由菌类、中药等熬制而成，大家可以根据个人喜好选择不同的风味。但有些人可能对药膳锅底的某些成分过敏、不耐受，点锅底的时候还需仔细询问。
烫食顺序：荤素交替，这种蔬菜最健康
菜品烫食的顺序：总体上需要荤素交替烫食，刚开始时先烫食一些容易熟的素菜，或吃点开胃素菜，中间荤菜和素菜交替。
对身体最为有益的蔬菜当属绿叶蔬菜，白菜、生菜清爽可口，可以除油腻感；冬瓜、笋瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用；莜麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜，都是涮火锅材料的好选择，放入的蔬菜不要久煮，以免破坏一些营养成分。
据说每个火锅控
都有一份独家的蘸料秘方，
送你火锅发烧友的独门绝技：
①海鲜汁 沙茶酱 葱花 香菜 小米辣，清汤锅首选
②芝麻酱 腐乳 蒜泥 香菜 韭菜花，麻辣锅首选
③海鲜酱油 姜丝 葱段 辣椒圈 香油，海鲜锅首选
④海鲜酱油 香菜 小米椒，涮肥肉的绝配
⑤香油 芝麻 花生沫 蒜泥 葱花 辣椒
⑥糖醋酱 沙茶酱 蒜泥 葱花 辣椒圈
绝妙火锅汤底的做法送给你！
麻辣火锅
原料：麻辣火锅底料半袋 辣酱3茶匙（15克） 花椒30克 干辣椒约40根 八角1个 桂皮2片 香叶2片 草果1个 大蒜8瓣 葱3段 姜3片
调料：生抽2汤匙（30ml） 香油2汤匙（30ml） 清水1500ml 盐1/2茶匙（3克）
做法：
1.锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。
2.然后改成大火，放入辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。
3.待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料，然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火。
4.食用时，将麻辣火锅的汤底，一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用。
5.把大蒜用压蒜器压成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分钟，根据个人口味调入一些盐即可。
毛肚火锅
主料： 牛肚300克 牛肝200克 牛肉(肥瘦)200克 牛腰子200克
辅料： 大白菜100克 油菜100克
调料： 大葱8克 姜5克 青蒜8克 花椒3克 香油3克 盐4克 味精3克
做法：
1.将牛毛肚洗净切成片，葱切成段、姜切末，鲜菜洗净撕成片。
2.锅中加入牛油烧热，放入豆瓣酱、姜末、辣椒粉、花椒炒香，再添入牛肉汤，倒入火锅内，加盐、绍酒、豆豉烧沸，撇去浮沫。
3.食用时，先将牛脊髓放入火锅内烧沸，其他原料装盘，随吃随烫。
编辑：李天明
,
