一年时间一晃就过去了，眨眼功夫已到年尾，家里长辈开始盘算着，在严寒冬天为春节做准备，大街小巷妇女们开始忙起来了，过年倒计时，美味倒计时，腊肉香肠制作起来，尤其是在四川地区，是冬天不可缺少的美味，除了香肠和腊肉这两种之外，还有腌制的鸭子、鸡等肉类，也是外出游子春节后后备箱必备品。

虽然说腌制食品吃多了对身体健康有影响，但是从古至今传下来保存天然食物传统好方法，在以前，腌制肉延长了食物保存时间，从一定意义上来说，保证了人们的生存和发展，演变到今天，人们喜欢腌制食品带来的独特风味，逢年过节成了餐桌上稀有美味。前两天婆婆养的鸭子越长越大，太费粮食，干脆给处理了，8只鸭一时吃不完，用婆婆腌制了50年的祖传方法做起来，放到过春节慢慢吃，每年都用这方法做，每年春节餐桌上是被抢吃完的，详细方法一起来看看，现在做还来得及。

——腌鸭子——

【所需食材】鸭子、盐、花椒

【制作步骤】

1、盐和花椒放在锅中，开火用小火炒，炒到盐微微发黄，花椒散发出香味即可，盛出放在器皿中。