说实话，虽然我写了这个公众号，但是我很清醒地知道，后台很多朋友的厨艺比我好得多。读者群里的朋友们秀厨艺的时候我常常起立鼓掌（或假装隐身）。

所以我卖香肠腊肉也很随意，觉得大家肯定都会做。直到我接二连三在微店后台收到类似询问：

我非常感动：都不知道怎么吃就敢买？

所幸遇到了我，把常见的吃法总结给大家。包括且不限于以下做法，欢迎大家自由发挥，好吃就行，不好吃肯定是你的问题。

请记住：水煮 切片，是基础操作。不管你在哪里买的香肠腊肉，如果你想把它们玩出花儿，Please follow me.

四川香肠

香肠分为两种，川味的，和广味的。川味香肠里面加了辣椒粉和花椒粉，四川本地人有的会加花椒粒，吃的时候咬到一颗就觉得浑身舒畅——这当然是外地人的噩梦时分。我的厂家本身是给外地酒店餐饮供货的，减辣减麻，倒是更适合拿来做菜。

香肠烤来吃其实更合适，可以把肥肉里的油逼出来。小时候每年过年，大人打麻将，小孩就“偷”香肠：灶台上挂了那么多，少几根也不会被发现。然后跑到屋后的山上，用打火机点燃干竹叶，用铁丝串上香肠，烤到滴油，趁热吃——在这种场合，没有孩子会怕“麻辣”，我就记得香肠没有米饭配着吃特别咸，但是也很香。我跟表哥表姐吃得一嘴炭黑，然后若无其事地回家。

所以，你Get到了吗？

烤香肠 • 做法Methods

①香肠若干根（根据自己所需），泡水1小时，让表皮的肠衣恢复弹性，烤好以后不会特别干。放入烤箱160℃烤20分钟，中途适当翻面。

②取出来切块、切片、直接啃……怎么高兴怎么吃吧。

需要注意烤箱的实际温度，我换了小烤箱以后觉得比嵌入式大烤箱升温快很多，请随时关注你的香肠。厨房里的任何操作，随时检查肯定要比设一个闹钟然后人就走开了要靠谱——哪怕是非常资深的厨师，也会通过切开、触碰或品尝来保证自己的出品。