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香菇又名冬菇，花菇，是一种常见的食用菌，富含多种蛋白质，氨基酸和维生素等营养物质，今天给大家分享的香菇酿肉就是以香菇为主要食材，配上肉沫，葱姜等制作而成的一道美食。

香菇酿肉是一道家常菜品，可健脾胃，益气血，想学这道菜的朋友可以先收藏一下，下面请看我们的详细操作。

首先我们准备一下食材：大葱一段，切成丝，生姜一块，切成丝，与葱丝一起切成碎沫。

剁碎的肉沫200克放在盆中，放入葱姜沫。

加入食盐2克，鸡粉2克，料酒3克。用手搅拌均匀，打入一个鸡蛋。

鸡蛋能使肉馅更紧至，不容易散开，如果肉馅太干，加入适量的清水，顺着一个方向搅拌均匀后，放玉米淀粉8克，继续搅拌，淀粉能够保持肉馅的水分不流失，口感更加嫩滑。