我去学习烧烤技术呢，是在2010年6月份的时候。在一家烧烤大排档学的，虽然没有全部学完他家的技术，当然有些东西人家老板也不教的，但是大部分我都学会了，比如说烤肉串、烤蔬菜、烤鱼、烤生蚝、小炒、炒粉等这些我还是搞得不错的，开个小烧烤店绝对是没有问题。不会的那些我相信也不难，只要自己有心去做，肯定能把它做好出来。好了，不废话那么多了，下面主要是讲讲我学烧烤的一些经历，希望对想学烧烤的朋友有些帮助，至于我为什么要去学烧烤呢？一是我自己的爱好，二是我觉得干烧烧烤这行挺挣钱的，三是我刚好看到这个烧烤大排档在招烧烤学徒，所以我就去学了。

记得第一天上班，窜烤串的时候，由于我以前并没有窜过什么烤串，所以把这些烤串窜得东歪西扭的。师傅很生气，狠狠的骂了我一顿：“我讲的时候你要认真的听，我窜串的时候你要认真的看，旁边两个大姐都比你窜的好得多，你看你窜的有哪样是合格的？只有韭菜稍微窜得好一点，其他的都不行。你窜得不好，师傅烤的时候怎么好烤？火候也不好控制啊！不要像在家里那样随随便便窜起来烤就行了，在这里是要讲究技术的。”我认真的听着，心里也默默的认可他这些话，我在内心告诉自己，以后一定要认认真真的跟他学。师傅好像也知道我意识到自己的错误，他便也罢了，便把肉从竹签上取下来，再细致地教我窜一遍。这回我看得清楚了，原来肉是切成菱形状的，按对角窜过去就可以了，这回终于没窜歪了。

我们把所有的串都窜好起来后，没过多久便有客人来点餐了。第一桌是5个人来的，一个客人在点菜，一个大姐在写单，“要俩份炒粉、一份小龙虾、一份辣炒花甲、一份西芹炒牛肉、一条烤鱼、一件啤酒。”客人刚点完单，师傅马上就叫我：“小雷，你去冰箱拿12支啤酒给客人，拿了之后过来我教你*鱼，炒菜不关你的事。”师傅说着便走去鱼池那里捞鱼了。由于我是第一次当服务员，有点紧张，不记得客人要什么啤酒了，便问了一下写单的那个大姐，写单的那个大姐没好气地对我说：“是那个燕京金龙啊！”我嗯了一声，便拿了12只金龙给客人。