2024干烧鱼作为川菜中的传统美食之一，其独特的烹饪方法和口感深受广大食客的喜爱。做好的干烧鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩多汁，味道浓郁香辣，口感层次丰富，是一道不错的下饭下酒菜。

干烧是川菜中烧制中的一种比较独特的技法，就是将食材直接置于火源上加热的烹饪方法，食物烹饪的过程中，要把水分充分烧干利用油脂，让食材产生特有的香味和红亮的颜色。让做好的美食不仅好看而且特别的香。

今天制作的干烧鱼是用金鲳鱼制作的，金鲳鱼是一种营养丰富、肉质鲜美的海鱼，它是一种高蛋白、低脂肪的海鱼，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质。特别适合儿童、老人食用。金鲳鱼可以用来煎、炸、烧、清蒸，而且每一种做法味道都非常味美，而今天把它采用干烧做法，让金鲳鱼味道更加鲜美好吃，下面介绍制作方法。

——【干烧金鲳鱼】——

【制作主料】：金鲳鱼1条、肥肉1小块、青豆1把

【腌制调料】：盐少许、生姜1块、香葱2根、料酒2勺、胡椒粉1勺

【其它调料】：泡酸菜1片、泡辣椒4-5个、泡生姜1块、旺丰豆瓣酱1勺、香葱2根、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、香醋1勺、、料酒1大勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把金鲳鱼鱼鳞、内脏、鱼鳃处理干净，再鱼身上打上花刀，这样容易入味，然后放入盐少许、生姜1块、香葱2根、料酒2勺、胡椒粉1勺，用手涂抹均匀，腌制10分钟。