宅在家的半个月里，真的是天天吃饭，都吃腻了！可能是太久没出门，所以突然特别嘴馋夜宵摊上的炒粉。一不能出门，二夜宵摊不营业，那怎么办呢？那就自己在家做吧！于是做好防护就出去采购了又足够半个月不出门的囤货。

夜宵摊的炒粉是一道没有阶层分化的美食，非常具有民生气质。不管是有钱人还是市井乡民，都爱吃这一口很有烟火气的美食。夜宵摊炒粉曾经一度因为油烟重，被一些人列为垃圾食品，但这丝毫阻挡不了吃货们追求美食的脚步，照样吃得甚欢。这种粉以简单方式，把扁粉和食材巧妙地结合在一起，形成了夜宵美食中独特的风味。

炒粉想要做出夜宵摊的味道，对于很多厨房小白来说，其实并不容易，别看夜宵摊老板在烹调的时候好像很简单，开火加入食材和粉条炒一炒就出锅。可当自己尝试烹调的时候，很多人都会把粉条炒出来不是断了就是碎了，而且味道也不尽人意。那么怎样才能做出夜宵摊炒粉的那般美味呢？今天厨娘就来和大家分享几个技巧，让你在家也能轻松做出夜宵摊炒粉的美味，粉条不断也不碎，还特别入味，吃起来油烟味还不重，多吃也不怕上火哦。