家常菜最主要的就是简单易学，方便操作，而且做出来的味道也丝毫不输饭店的饭菜。在家做饭不仅可以吃得好，还吃的香，让家人们倍感温馨。说到做菜，就要说说做凉菜了，凉菜在家常菜中的地位非常高，几乎顿顿离不开它。就算去饭店吃饭，首先上来的也是凉菜拼盘儿，因为凉菜一般都是做开胃菜使用，让你打开味蕾，吃到饱。那今天我们就来教大家一道凉菜的烹饪方法，它就是——凉拌黄瓜粉皮。凉拌黄瓜粉皮在凉菜中属于美味的佼佼者。黄瓜的清甜和粉皮的爽口加上调料的酸，香，麻，辣，一直会让吃客念念不忘。今天，我们就来说说凉拌黄瓜粉皮在家怎么做。

首先我们准备做凉拌黄瓜粉皮所用的食材：泡好的粉皮，洗净的黄瓜，葱、姜、蒜、辣椒。

粉皮用五十度的热水泡软备用。泡好的粉皮利于后期水焯熟。

食材准备好之后，我们先开始做准备工作。把葱姜蒜干辣椒切末，黄瓜切段之后改刀切成菱形，把泡好的粉皮也同样切成菱形大小。黄瓜不会切的朋友，我们这样做，先把黄瓜上表皮和下表皮切一层下来，然后斜刀把黄瓜切段儿，切下来的黄瓜段儿换边，刀切面儿立在案板上，这样切下去的面儿就是菱形了（可以看图片试着切一下）这样处理黄瓜和粉皮，可以让做出来的菜比较好看。