猪肚虽是白切，但很有味，像安了弹簧在嘴巴不停弹跳，又很快被牙齿征服。仿佛从各种纹路和肉感中爆出清香的肚味，吃完会忍不住咂吧咂吧嘴，一时间谁都顾不上评价，又迫不及待夹起第二块来。

哪怕最常见的食材，最平平无奇却也最考验师傅手艺的白切做法，这盘猪肚在我面前依旧上在不停闪着光，蘸着料汁足足下了半碗米饭。

｜卤猪脚：30元/半斤｜

一般海口的猪脚饭店，喜欢用带骨带筋带肉的猪后蹄，春兰选的是猪小腿，炖到可以瞬间脱骨拆肉，再迅速剁成小块，此时块块肉已经吸饱油脂卤料，端上来空气里都是香的。